Carrot pickle recipe in hindi– सर्दियों के मौसम में सब्जियों की भरमार रहती है, इन्ही सब्जियों में से एक है गाजर. आज हम आपको गाजर का अचार बनाने की विधि how to Make gajar Ka achar बताने जा रहे हैं. जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है.

गाजर का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- Ingredients For Carrot Pickle Recipe

  • गाजर – 500 ग्राम (साफ धुली व छिली हुई)
  • अदरक – करीब 50 ग्राम
  • हरी मिर्च – 5-6
  • सरसों का तेल – आधा कप
  • नीबू – 1 पीस
  • लाल मिर्च – आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
  • हींग – 2 चुटकी
  • राई – 2 चम्मच
  • मेथी दाना – 2 छोटी चम्मच
  • नमक – 2 छोटी चम्मच

गाजर का अचार बनाने की विधि- How To Make Carrot Pickle Recipe

गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर लें उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, इसके बाद हरी मिर्च को लें और उन्हे भी बीच से लम्बाई में काट लें, इसके अलावा अदरक को साफ करके छील लें और उसे भी पतले-पतले पीसों में लम्बा काट लें.

अब सभी अलग-अलग खड़े मसाले लें और उन्हे कढ़ाही में या तबे पर हल्का भून लें जिससे उनकी नमी चली जाये. इसके बाद मिक्सर में सभी मसाले डारकर मोटा पीस लें.

अब कढ़ाही लें और उसमें तेल डालकर गरम करने रख दें. जब तेल गरम हो जाये तो उसमें हींग, कटी हुई गाजर, हरी मिर्ची , अदरक डालकर मिलाते हुए करीब 2 मिनट तक पकाएं. इसके बाद उसी में हल्दी पाउडर व नमक डालकर मिलायें.

इसके बाद चूल्हा बंद कर दें और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर व मोटे पिसे हुए मसाले डालकर आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लें.

इसके बाद तैयार गाजर के अचार को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें जिससे गाजर थोड़ी नरम व ठंडी हो जाये.

जब अचार ठंडा हो जाये तो उसे अच्छी तरह चम्मच से मिला लें और ऊपर से नीबू का रस डालकर मिक्स कर लें.

लीजिए गाजर का अचार बनकर तैयार है . इसे किसी कंटेनर में भरकर करीब 3 दिन तक धूप में रखें और चम्मच से ऊपर नीचे चलाते रहें. इससे अचार जल्दी खराब नहीं होत है और स्वादिष्ट लगता है. यदि आप अचार को लम्बे समय तक सही रखना चाहते हैं तो इतना तेल डालें कि अचार हमेशा डूबा रहे इसके अलावा सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें इससे आपका अचार लम्बे समय तक चलता रहेगा.

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