Palak Malai Kofta Banane ki vidhi | पालक मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

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नमस्कार आज malai kofta banane ki vidhi बताने जा रही हूं, जबकि इससे पहले बनाना मिल्क शेक बनाने की विधि वताई थी। यदि वेज कोफ्ता मन से बनाये जायें तो उनका जबाव ही क्या है। तो चलिए आज सीखते है कि पालक मलाई कोफ्ता_ palak malai kofta recipe कैसे बनाते हैं।

पालक मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री-Ingredients for palak malai kofta Recipe

कोफ्ता तैयार करने के लिए-

  • पनीर – 250 ग्राम
  • आलू – 3 (उबले और छिले)
  • मावा – 125 ग्राम
  • किसमिस – 15-20
  • काजू – 8-10
  • कार्न फ्लोर – 2 बड़ी चम्मच
  • अदरक- 1 टकड़ा(कद्दूकश)
  • तेल- तलने के लिए
  • नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी बनाने के लिए-

  • पालक – 500 ग्राम
  • अदरक – 1 टुकड़ा(बारीक काट लें)
  • टमाटर – 4 (छोटे टुकड़ों में काट लें)
  • हरी मिर्च – 3(बारीक काट लें)
  • बेसन – 2 छोटी चम्मच
  • क्रीम – 2 बड़ी चम्मच
  • प्याज – 1
  • चीनी – ½ छोटी चम्मच
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • तेल – 2 बड़ी चम्मच
  • नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि-How to make palak malai kofta recipe

सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए मावा और पनीर को किसी बर्तन में लें और उसमें उबले आलू को मैश करके डाल दें, साथ ही कार्नफ्लोर, नमक व कद्दूकश किया हुआ अदरक को भी डाल दें और इन्हे अच्छी तरह हाथों से मैश करे जब तक यह चिकना न हो जाये, और एक तरफ रख दें।

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अब एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर गरम होने रख दें , तब तक तैयार कोफ्ते के आटे से थोड़ा आटा निकाल कर हथेलियों से चपटा कर लें इसमें किसमिस का 1 व काजू के 2 टुकड़े रख कर आटा को चारों तरफ से उठाते हुए बन्द करते हुए गोल आकार दे दें। इसी तरह सभी कोफ्ते बना लेना है।

अब तेल गर्म हो गया होगा तो उसमें इन को गोल कोफ्तों के 2-3 पीस डालकर ब्राउन होने तक सावधानी से तलकर निकाल लें। इसी प्रकार सभी कोफ्ते तल लें। कोफ्ता तल कर तैयार हो गये हैं। अब ग्रेवी तैयार कर लेते हैं।

ग्रेवी बनाने की विधि-

पालक की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले पालक के डंठल आदि तोडकर धुल लें। अब एक छोटा सा भगौना लें उसमें करीब ¼ कप पानी, ऊपर से पालक और चीनी को डालकर, भगौने को ढककर उबलने रख दें। इसे करीब 4-5 मिनट पकने के बाद आंच से उतार लें। इस पालक को मिक्सी में डालकर महीन पीस कर अलग बर्तन में निकाल लें।

अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को लेकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिए।

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इसके बाद एक कढाई लें उसमें तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाये तो उसमें जीरा, हींग और प्याज डालकर भून लें। इसके बाद इसमें बेसन डालकर थोड़ा और भून लें, अब इस मसाले में तैयार मिर्च, अदरक, टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, इसके बाद क्रीम डालकर, तब तक भूने जब तक तेल मसाले के ऊपर न आ जाये। अब इस मसाले में पिसी हुई पालक को इसमें डाल दें और अपनी इच्छानुसार तरी के लिए पानी व नमक डालकर उबालें। जब इसमें उबाल आ जाये तो गरम मसाला और तैयार कोफ्ता डालकर करीब 1 मिनट तक पकाएं।

लीजिए पालक मलाई कोफ्ता तैयार है, इसमें ऊपर से क्रीम डालकर परिवार सहित सर्व करें।

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