lauki barfi recipe -लौकी की बर्फी बनाने की विधि

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लौकी की बर्फी बनाने के लिए सामग्री-ingredients for lauki barfi recipe

  • लौकी-500 ग्राम(Bottle Gourd)
  • चीनी – 150 ग्राम(Sugar)
  • घी – 2 छोटी चम्मच(Ghee)
  • खोया/मावा – 200 ग्राम(Mawa)
  • पिस्ता -5-7 (बारीक काट लें)(Pistachios)
  • बादाम – 4-5 (बारीक काट लें)(Almond)
  • काजू – 8-10 (बारीक काट लें)(Cashew)
  • हरी इलायची – 2-3 (छीलकर बारीक कूट लें)(Green Cardamom)

लौकी की बर्फी बनाने की विधि-how to make lauki barfi recipe

लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील लें उसके बाद लौकी को काटकर उसके बीज निकाल कर उसे  कद्दूकस कर लीजिए। अब कद्दूकश लौकी से पानी को निचोड़ कर, पानी को हटा दें और लौकी को एक कढ़ाही में डालकर करीब एक चम्मच घी के साथ नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, इसे बीच-बीच में चम्मच से ऊपर-नीचे करते रहें।

जब लौकी हल्की पक जाये तो उसमें चीनी डाल दें, चीनी डालने से लौकी पानी छोड़ देती है, अब इसे फिर से पकाएं ध्यान रखें की चम्मच से बीच-बीच में चलाते रहें ताकि लौकी तली में न चिपके।

जब लौकी का पानी सूख जाए तो उसमें बचा हुआ घी, कद्दूकस किया हुआ मावा/खोया, काजू, पिस्ता, बादाम(काजू, बादाम, पिस्ता को थोड़ा गार्निश करने के लिए बचा लें) डालकर धीमी आंच पर जमने वाली अवस्था तक पकाएं।

लौकी की बर्फी बन चुकी है इसमें इलायची पाउडर को डालकर मिक्स कर लीजिए और एक थाली में घी लगाकर बर्फी को उसमें डालकर समतल करके ऊपर से पिस्ता, काजू, बादाम से गार्निश करें और ठंडा होने पर अपनी इच्छानुसार चाकू से काटकर पीस बना सकते हैं। अब थाली को हल्का गरम करके पीसों को अलग बर्तन या सर्विंग प्लेट में निकाल सकते हैं।

लीजिए स्वादिष्ट लौकी की बर्फी बनकर तैयार है, इसे अपने परिवार और रिश्तेदारों के साथ सर्व करें। उम्मीद है आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आयी होगी।

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