Kimami Sewai Recipe-किमामी सेवइयां

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Kimami Sewai Recipe: ईद मुस्लिम भाइयों का सबसे बड़ा त्यौहार है इस मौके पर अनेक व्यंजन बनाए जाते है, पर उनमें से किमामी सेवईयां की बात ही कुछ और है । इन्हे खोया, दूध, मेवा और सेवइयों से मिलाकर बनाते हैं। आइये जानते हैं कि कैसे बनाते हैं किमामी सेवइयां-

किमामी सेवइयां बनाने के लिए सामग्री- Ingredients

  • सेंवई(बारीक)- 300 ग्राम(Sewai)
  • चीनी – 600 ग्राम(Sugar)
  • मावा(खोवा) – 200 ग्राम(Mawa)
  • दूध- 250 ग्राम(Milk)
  • नारियल – 125 ग्राम(कद्दूकस किया हुआ)(Coconut)
  • मखाने – 25 ग्राम(Fox nuts)
  • घी – 4 बड़े चम्मच(Ghee)
  • काजू – 4 छोटे चम्मच(महीन काट लें)(Cashew)
  • बादाम – 4 छोटे चम्मच (महीन काट लें)(Almond)
  • चिरौंजी – 1 छोटा चम्मच(Chironji)
  • पिस्ता – 7-8(बारीक काट लें)(Piste)
  • इलायची – 6 (Cardamomo)
  • औरेंज कलर –  कुछ बूंदें(Orange Colour)

किमामी सेवइयां बनाने की विधि-How To Make Kimami Sewai Recipe

सबसे पहले फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच घी डालकर उसे गर्म कीजिए और उसमें 4 इलायची डाल कर करीब 10 सेकेंड तक भून लें उसके बाद उसी में सेवईयां डालकर करीब 5 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए भूनें। जब सेवईयां भुन जायें तो उन्हे किसी बर्तन में निकाल लें।

अब पैन में फिर से एक बड़ा चम्मच घी डालकर उसमें मखाने व कटे हुए सभी मेवे डालकर सुनहरा होने तक तलें। जब मेवे तल जायें तो उन्हे किसी बर्तन में निकाल लें यदि हो सके तो बेलन के एक सिरे से उन्हे हल्का कुचल लें जिससे उनका चूरा बन जाये।

सिवइंया और मेवे तल गये तो अब चाशनी बना लेते हैं। चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में चीनी और 2 ½ कप पानी डालकर तेज आंच पर रख दें और चलाते हुए एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं। चाशनी तैयार होने पर ओरैंज कलर की कुछ बूंदें डाल कर चला दें। अब तले और कुचले मेवों को चाशनी में डालकर करीब 5 मिनट तक पकाएं।

अब एक बार पुनः पैन में एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें और उसमें 3 इलायची डालें। थोड़े समय के बाद नारियल और दो तिहाई मावा(खोया) डाल कर करीब 2 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए भूनें। इसके बाद इसे भी किसी बर्तन में निकाल लें।

अब एक भगोने में सेवईयां लें और उसमें दूध डालकर चम्मच से चलाते रहे। जब दूध में सेवई मिल जायें तो उसमें चाशनी वाला मिश्रण, नारियल एवं खोये का मिश्रण भी डालकर मिला दें। और इन सबको 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकायें। जब यह पक जायें तो सेवईयों को चूल्हे से उतारकर ढक्कन से ढक दें। लीजिए किमामी सेवइयां तैयार हैं इन्हे ठंडा होने पर बाउल में निकाल लें और बचे हुए खोये से ऊपर से गार्निस करें और परिवार सहित सर्व करें।

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