Karela Fry Recipe | करेला फ्राइड | Bitter Gourd Fry

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कितने लोगों के लिए- 4-5

फ्राइड करेला बनाने के लिए सामग्री-Ingredients Fo Karela Fry Recipe

  • करेले- 400 ग्राम या 5-6(Bitter Gourd)
  • सरसों का तेल – 5 चम्मच(oil)
  • प्याज – 2-3 (कटे हुए)(Onion)
  • कच्चा आम या अमचुर – 1(बारीक कटा हुआ)(Raw Mango)
  • सौंफ छोटी – 2 चम्मच(Saunf)
  • हल्दी – ½ चम्मच(Turmeric Powder)
  • धनिया पाउडर – 2 चम्मच(Corander Powder)
  • जीरा – ½ चम्मच(Cumin Seed)
  • हींग – 1 चुटकी(heeng)
  • अमचुर पाउडर- ½ चम्मच(dry Mango Powder)
  • हरी मिर्च – 4-5(बारीक कटी हुई)(green Chillis)
  • नमक – 1 ½ छोटी चम्मच/स्वादानुसार(Salt)

फ्राइड करेला बनाने की विधि-How to Make Karela fry Recipe

सबसे पहले करेलों को धुलकर उन्हे हल्का चाकू की मदद से खुरच (छील ) लें और उनके ऊपर नमक लगाकर करीब आधे घंटे के लिए रख दें जिससे कि उनका कड़वापन समाप्त हो जाये। उसके बाद करेलों को साफ पानी से धुल लें। अब उनके छोटे-छोटे गोल-गोल टुकड़े काट लें।

अब एक कढाही या फ्राइंग पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें जीरा, हींग डालकर थोड़ा तड़का लें और उसके बाद उसमें कटी हुई प्याज को डालकर सुनहरी होने तक तलें।

जब प्याज फ्राई हो जाये तो उसमें हल्दी पाउडर डाल दें और इसके बाद कटे हुए करेले डालकर चम्मच से चलाकर मसाले में मिला दें उसके ऊपर से अमचुर पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर के साथ नमक डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। अब करेलों को छक्कन से ढककर धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट तक पकने दें इस बीच एक या दो वार चम्मच से चला दें। जब करेंले हल्के पक जायें तो इसमें कटा हुआ आम डालकर चम्मच से चलाकर फिर से ढक दें और करीब 4-5 मिनट तक फिर से पकाएं जिससे कच्चे आम पक जाएं। अब करेले की सब्जी को एक वार फिर से चेक कर लें कि वह पक गये हैं कि नहीं। अगर पक गये हैं तो चूल्हा बन्द कर दें।

लीजिए फ्राइड करेले की सब्जी तैयार है इसके बाउल में निकालकर, दाल व रोटी के साथ सर्व करें। इस सब्जी को आप चाहें तो 3-4 दिनों तक यूज कर सकते हैं।

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