उरद दाल की खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि | urad dal ki kachori

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खस्ता कचौरी बनाने के लिए सामग्री-Ingredients

आटा गूथने के लिए-

  • मैदा – 250 ग्राम
  • रिफाइन्ड ऑयल – 50-60 ग्राम
  • नमक- स्वादानुसार(हल्का रखें)

पिट्ठी बनाने के लिए-

  • उड़द की दाल – 50 ग्राम(भीगी हुई)
  • अदरक – ½ छोटी चम्मच
  • अमचुर पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 1 पिंच
  • तेल – तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि-How To Make Khasta Urad dal kachori recipe

सबसे पहले मैदा लेकर उसमें रिफाइड और थोड़ा नमक डालकर नरम आटा गूंथ लें। और उसे करीब 20-15 मिनट के लिए रख दें।

अब दाल लें(ध्यान रहे इसे कम से कम 2 घंटे तक फुलाना है।) और उसका पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस कर एक वर्तन में निकाल लें।

अब एक कढ़ाही लें उसमें 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसी में जीरा, हीग, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर मध्यम आंच पर भूनें, अब इसी में दरदरी पिसी दाल, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर, अदरक पाउडर, गरम मसाला व बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। जब दाल में अच्छी महक आने लगे तो आंच बन्द कर दें। कचौड़ियों में भरने के लिए पिट्ठी तैयार है।

अब आटा को लेकर थोड़ा और गूथ लें व उसकी छोटी-छोटी करीब 10-12 लोइयां बना लीजिए। इसके बाद चकले और बेलन की सहायता से थोड़ा बेलकर उसमें एक छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखी ले और लोई को चारों ओर से बन्द कर दें। और दोनों हथेलियों के बीच में लोई को रखकर हल्का दबायें जिससे उसका आकार कचौड़ी की तरह हो जायेगा। इसी प्रकार सभी कचौड़ियां बना लें।

अब कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें कचौड़ियों को डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए।

लीजिए खस्ता उड़द दाल कचौड़ी बनकर तैयार है इसे चटनी, रायता या सब्जी के साथ सर्व करें।

 

 

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