ghevar sweet in hindi | घेवर बनाने की विधि

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घेवर बनाने के लिए सामग्री-Ingredients for Ghevar sweets

  • मैदा – 2 कप
  • दूध – ¼ कप
  • देसी घी – ¼ कप
  • पानी – 2 कप
  • बर्फ के टुकड़े – 8-10
  • घी/ तेल तलने के लिए
  • चाशनी बनाने के लिए –
  • चीनी – 2 कप
  • पानी – 1 कप
  • केसर – 10-12 धागे
  • सजाने(गार्निश) के लिए – मावा – 200 ग्राम
  • चीनी पिसी हुई – 50 ग्राम
  • बादाम – 8-10(बारीक कटे हुए)
  • पिस्ता – 10-12(बारीक कटे हुए)

घेवर बनाने की विधि-How To Make Ghevar Sweets

घेवर बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी तैयार कर लेते हैं। इसके लिए सबसे पहले एक बर्तन लें जिसमें चीनी और पानी को मिला कर पकाएं। जब चीनी घुल जाये तो इसमें केसर के रेशे व करीब आधा चम्मच दूध डालकर चाशनी को एक तार से थोड़ा कम पकाएं।

अब किसी बड़े बर्तन में बर्फ के टुकड़े व ¼ कप घी लेकर करीब 8-10 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटे। बची हुई बर्फ को निकाल कर फेंक दें। अब इसी फेटें हुए घी में ½ कप मैदा व ¼ कप दूध डालकर अच्छी तरह फेंटे। ध्यान देने वाली बात यह कि इसमें गुठलियां न पड़े। अब एक बार फिर से ½ कप मैदा व 1 कप सादा पानी डालकर फेंटे, अन्त में बचा हुआ मैदा व एक कप पानी और डालकर अच्छी तरह से फेंटे। घोल एकसार होना चाहिए। अब इसमें दो कप ठंडा पानी डालकर मिला लें। घोल इतना पतला होना चाहिए कि चम्मच में लेकर गिराने से पतली धार बनकर गिरना चाहिए।

अब जिस साइज का घेवर बनाना हो उतने साइज का मोटे तले का भगोना या कढ़ाही लें और उसमें लगभग 3-4 बड़ा चम्मच देशी घी डालकर गरम करें। जब घी गरम हो जाये तो उसमें कलछी से थोड़ा-थोड़ा घोल ऊंचाई से गोलाई में धार बनाकर डालें। इसके बाद घी में झाग आयेगा, जब झाग समाप्त हो जाये तो उसमें दो-तीन कलछी घोल और डालें। आप घेवर की पर्त अपनी मनचाहे साइज के बना सकते हैं। कुछ घोल कढ़ाही के किनारों पर बाइंड करने के लिए डालें। घेवर बनाते समय आंच तेज रखें। इसे सुनहरा होने तक सेंक लें। जब घेवर सिक जाये तो उसमें चाकू डाल कर उसे निकाल लें और किसी बर्तन के ऊपर लटका कर रखें, जिससे उसका अतिरिक्त घी निकल जाये।

जब घेवर ठंडा हो जाये तो उसे किसी चौड़े बर्तन में रखें और उसके ऊपर तैयार चाशनी डाल दें।

अब घेवर को गार्निश करने के लिए मावा लें और उसे थोड़ा गरम कर उसमें पिसी चीनी डाल कर पकाएं, जब मावा थोड़ा पतना हो जाय। मावे को घेवर के ऊपर फैलाकर कटे हुए पिस्ता बादाम से साजाएं।

लीजिए घेवर तैयार है। इसे अपने बच्चों के साथ मिलकर सर्व करें।

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