Chena Rasgulla recipe in hindi – छेना रसगुल्ला

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छेना रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री-Ingredients for Chenna rasgulla recipe

  • दूध फुल क्रीम – 1 लीटर (Milk Full Cream)
  • अरारोट – 1.5 छोटी चम्मच(Ararot)
  • सिरका/ नीबू का रस – 2 चम्मच(Lemon)
  • चीनी – 600-700 ग्राम(Sugar)

छेना रसगुल्ला बनाने की विधि-How To Make Chena Rasgulla recipe

सबसे पहले दूध को किसी बर्तन में गरम करें, जब दूध में उबाल आ जाये तो उसकी आंच बन्द कर दें। अब दूध में थोड़ा-थोड़ा सिरका/नीबू का रस डालकर चम्मच से चलाते हुए जब दूध फट जाये उसका छेना और पानी अलग-अलग हो जाये तो सिरका/नीबू का रस डालना बन्द कर दें।

अब छेना को किसी साफ कपड़े में रख कर छानिये और उसके ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डाल दें जिससे सिरका/नीबू के रस का खटास निकल जाये। और कपड़े को हाथो की मदद से दवा दें जिससे उसका अतिरिक्त पानी निकल जाये।

अब छेना को किसी चौड़े थालीनुमा बर्तन में निकाल लें और उसे करीब 5-6 मिनट हाथों से रगड़े/मसलकर चिकना कर लें। और उसमें अरारोट डालकर हाथों की मदद से करीब 3-4 मिनट अच्छी तरह मलें जिससे छेना गुथे हुए आटे की तरह चिकना हो जाये। अब रसगुल्ला बनाने के लिए छेना तैयार है।

अब छेना के करीब 15-20 बराबर भाग करके उन्हे हाथेलियों की मदद से गोल आकार देकर एक प्लेट में रख लें और किसी गीले कपड़े से ढककर रख दें।

छेना रसगुल्ला के लिए चाशनी बनाने की विधि-

करीब 1 ½ कप पानी में चीनी डालकर भगौने में गरम करें।

जब चाशनी में उबाल आ जाये तो उसमें छेने के बने गोले डालकर ढककन से ढक दें। अब इसे करीब 18-20 मिनट तेज आंच पर पकाएं। इसे बीच में चैक कर लें, जब चाशनी गाढी होने लगे तो उसमें 1-1 बड़ी चम्मच पानी डाल दें। ध्यान रहे चाशनी उबलती भी रहे। रसगुल्ले पके समय करीब 1-2 कप ठंडा पानी डाल सकते हैं।

जब रसगुल्ले का आकार करीब दो गुना हो जाये तब उन्हे आंच से उतार कर नीचे रख लें, और इन्हे चाशनी में ही ठंडा होने दें।

लीजिए छेना रसगुल्ला( Bengali Rasgulla) तैयार हैं, इन्हे चाशनी में ही ठंडा होने पर खाये जा सकते हैं। बचे रसगुल्लों को फ्रीज में रखकर करीब 10-15 दिनों तक खाये जा सकते हैं। ध्यान रहे की रसगुल्ले चाशनी में डूबे रहें।

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