स्वादिष्ट बेसन कढ़ी पकौड़ा रेसिपी बनाने की विधि

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Besan Kadhi Recipe – Pakoda Kadhi recipe -स्वादिष्ट बेसन कढ़ी पकौड़ा रेसिपी बनाने की विधि

कढ़ी बहुत ही स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्य वर्धक रेसिपी होती है जिसे बेसन और मट्टा(दही) से बनायी जाती है। इसके साथ ही इसमे बेसन के बनाये गये पकौड़े भी डाल दें तो मजा और भी दुगना हो जाता है। कढ़ी को उत्तर भारत में ज्यादा पसंद किया जाता है। तो आइये सीखते हैं कैसे बनाते है बेसन कढ़ी पकौड़ा Beasan Kadhi Pakoda Recipe.

बेसन कढ़ी पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री –Ingredients For Besan Pakoda Kadhi

  • बेसन – 1.5 कप
  • खट्टा दही(मट्ठा) – 2 कप
  • हरी धनिया – 1 बड़ी चम्मच(बारीक कटी हुई)
  • हरी मर्च – 3 (बारीक कटी)
  • हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • लाल मर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • मेथी के दाने – आधा छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • तेल – पकौड़े तलने के लिए
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – आधा छोटा चम्मच
  • तेल – 1 ½ बड़ी चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

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बेसन की कढ़ी बनाने और पकौड़े बनाने की विधि- How To Make Besan Kadhi pakoda in Hindi

कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन लें और उसे छान लें। इसके बाद उस बेसन को दो भागों में बांट लें और एक भाग में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें जिससे पकौड़ी बन जाएं।

अब एक कढ़ाही लें और उसमें तोल डालकर चूल्हे पर गरम करने रख दें। जब तेल गरम हो जाये तो उसमें पकौड़ी बनाने के लिए बेसन के घोल से करीब एक-एक चम्मच घोल लेकर डालें. कढ़ाही में जितनी पकौढ़ी आ जायें उतना ही घोल डालें। इन पकौड़ियों को सुनहरा होने तक तले इसके बाद किसी बर्तन में निकाल लें। लीजिए पकौड़ियां तैयार हैं।

अब कढ़ी के लिए घोल तैयार कर लें. दही लें और उसे मथ लें इसके बाद उसमें बचा हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। जब घोल अच्छी तरह फेंट लें तो उसमें करीब 1 लीटर पानी डालकर घोल को फिर से फेंट लें।

अब कढ़ाही को आंच पर रखें और उसमें एक बड़ी चम्मच तेर डालकर गरम करें इसके बाद गरम तेल में मैथी और जीरा को डालें. इन्हे हल्का तलें। इसके बाद तेल में हरी मिर्च व लाल मिर्च डालकर हल्का तलें।

अब कढ़ाही में तैयार बेसन के घोल को डालें और इसे हल्की आंच पर चम्मच से चलाते हुए पकाएं. ध्यान रहे कढ़ी को हल्की आंच पर चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. जब उबाल आने लगे तो हल्दी को थोड़े पानी में घोल कर डाल दें और इसके बाद तैयार पकौड़ियों को भी चम्मच से चलाते हुए डालकर पकाएं. इसके बाद जब कढ़ी में उबाल आने लगे तो नमक डालकर धीमी आंच पर करीब 12-15 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहें कि बीच-बीच चम्मच से चलाते रहें. जब कढ़ाही के किनारों पर बेसन की मलाई या परत दिखाई देने लगगी तो समझ लें कढ़ी तैयार हो गयी है।

कढ़ी को किसी बर्तन में निकाल कर ऊपर से हरी धनिया डालकर चपाती या चावल  के साथ सर्व करें।

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