Besan Dhokla recipe | बेसन ढोकला बनाने की विधि

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Dhokla

बेसन ढ़ोकला_Besan Dhokla एक बहुत ही फेमस और स्वास्थ्य वर्धक रेसिपी है। इसे मुख्य रूप से गुजरात में ज्यादा पसंद किया जाता है लेकिन अब तो पूरे भारत में इसके स्वाद का मजा लिया जा रहा है। ढोकला को बच्चों से लेकर बड़े सभी पसंद करते हैं। तो आइये बेसन का ढोकला बनाने की विधि जानते हैं/ How make besan dhokla recipe

ढोकला बनाने के लिए सामग्री-Ingredients for besan dhokla recipe

ढोकला बनाने के लिए- 

  • बेसन – 250 ग्राम(2 प्याले)(Gram flour)
  • दही – 1 कप(Curd)
  • हरी मिर्च – 2 (पेस्ट)(Green Chilli)
  • हल्दी – ½ छोटी चम्मच(Turmeric powder)
  • अदरक – 1 छोटी चम्मच पेस्ट(Ginger)
  • नीबू का रस – 2 छोटी चम्मच(Lemon)
  • इनो साल्ट/सोडा – 1 छोटी चम्मच(Eno Powder)

तड़का के लिए-

  • राई – ½ छोटी चम्मच(Mustard seeds)
  • तेल – 1 बड़ी चम्मच(Oil)
  • चीनी – 1 छोटी चम्मच(Sugar)
  • नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच(Lemon Juice)
  • हरा धनिया – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ(green coriander)
  • हरी मिर्च – 3 (लम्बाई में चिरी हुई)(Green chilli)
  • करी पत्ता-  8-10(Curry leaves)

बेसन ढोकला बनाने की विधि-How To Make Besan Dhokla recipe

बेसन का ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को छान लीजिए और एक बर्तन में लेकर उसमें थोड़ा-थोड़ा दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। उसमें किसी प्रकार की कोई गुठली न रहे साथ मुलायम हो जाये। अब हल्दी पाउडर व स्वादानुसार नमक डालकर करीब 30 मिनट के लिए बेसन को ढककर रख दें जिससे बेसन फूल जाये।

अब एक भगौना या कढ़ाही लें और उसमें करीब आधा लीटर पानी डालकर गरम होने के लिए रख दें। और उसके ऊपर एक स्टैंड रख दें जिससे थाली स्टैंड के ऊपर रख सके। अब एक थाली लें उसके अन्दर तेल चुपड़ लीजिए।

आधा घंटे के बाद बेसन के घोल में हरी मिर्च का पेस्ट, नीबू का रस, अदरक का पेस्ट डालें और सही से मिश्रित करें व उसी में इनो डालें और चम्मच से घोल को चलाते रहें जब मिश्रण में एअर बबल आ जाएं तो तत्काल मिश्रण को तेल लगी थाली में डालें और थाली को गरम हो रहे पानी में रखे स्टैंड के ऊपर रखें और उसे ढककन से ढक कर करीब 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

ढोकला को चेक कर लें कि वह पका की नहीं इसके लिए ढोकला में चाकू की नोक को ढोकला में डालें यदि ढोकला चाकू में नहीं चिपकता है तो पक गया है। इसे आंच से उतार लें और चाकू की मदद से थाली से ढोकला निकाल कर किसी अलग प्लेट में निकाल लें एवं इसके अपनी इच्छानुसार पीस बना लें।

अब इसमें तड़का लगाना है जिसके लिए एक कढ़ाही या फ्राइंग पैन लें उसें तेल डालकर गरम करें। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें राई डालें उसके बाद हरी मिर्च के पीसों को डालकर थोड़ा तलें, इसी में करीब 1 प्याला पानी, नमक, करी पत्ता, चीनी को डाल दें।

जब इसमें उबाल आ जाये तो गैस को बन्द कर दें। इसके बाद नीबू को डाल दें एवं इस मिश्रण को सभी ढोकला पीसों के ऊपर डालें। अब इसके ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

लीजिए बेसन का ढोकला_Besan Dhokla तैयार है इसे चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

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