Baingan Bharta Recipe – बैगन भरता

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बैगन का भरता बनाने के लिए सामग्री-Ingredients For Baingan Bharta Recipe

  • बैगन – 500 ग्राम(Brinjal)
  • टमाटर – 300 ग्राम(Tomato)
  • हरा मटर – 50 ग्राम(आवश्यकतानुसार)(Green Peas)
  • पिसा धनिया – 1 ½ चम्मच(Coriander Powder)
  • जीरा – 1 चम्मच(Cumin)
  • हल्दी – ¾ चम्मच(Turmeric Powder)
  • हींग – 1-2 पिंच(Asafoetida)
  • तेल – 2 बड़े चम्मच(Oil)
  • प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)(Onion)
  • हरी मिर्चा – 2 (बारीक कटी हुई)(Green Chillis)
  • लहसुन – 4 कली (बारीक कटी हुई)(Garlic)
  • अदरक – 1 टुकड़ा (बारीक कटी हुई)(Ginger)
  • हरा धनिया – 1 गुच्छा (बारीक कटी हुई)(Coriander Leaves)
  • नमक – 1 ¼ चम्मच/स्वादानुसार(Salt)
  • गरम मसाला – ½ चम्मच(Garam Masala Powder)

बैगन का भरता बनाने की विधि-How To Make Baingan Bharta Recipe

सबसे पहले बैगन में सरसों का तेल ऊपर से चुपड़कर और चाकू से 2-3 छेद करके गैस पर धीमी आंच में चारों तरफ से भून लें। जब बैगन भुन जाये तो ठंडा होने पर उसका छिलका और डंठल हटा लें। और एक अलग वर्तन में रखकर चाकू से काट लें। अब एक अलग वर्तन में मटर को उबाल लें।

अब एक बड़े पैन में तेल गर्म करके जीरा और हींग को भूने इसके बाद उसमें लहसुन, अदरक, प्याज डालकर करीब तीन मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद पिसा धनिया, हल्दी, गर्म मसाला व टमाटर डालें और चिकनाई छोड़ने तक फ्राई करें।

अब इसी में बैगन और मटर डालकर चम्मच से चलाते हुए धीमी आंच पर पानी सोखने(करीब 2-3 मिनट) तक पकाएं। अब ऊपर से हरा धनिया डाल दें। लीजिए बैगन का भरता तैयार है इसे बाउल में निकालकर चपाती और परांठा के साथ गरम-गरम सर्व करें।

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