आलू बैंगन मसाला सब्जी – Aloo Baingan ki sabzi recipe

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कितने लोगों के लिए- 4-5

आलू-बैंगन मसाला की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-Ingredients

  • आलू- 250 ग्राम छिले कटे
  • बैंगन – 250 ग्राम कटे
  • टमाटर – 150 ग्राम कटे
  • हरा धनिया के पत्ते -1/2 कप
  • प्याज बारी कटी – 2
  • टमाटर प्यूरी – 1 बड़ी चम्मच
  • लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
  • पिसा धनिया – 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
  • पिसी मिर्च – 1 चम्मच
  • हल्दी – ¼ चम्मच
  • पानी – 1 ½ कप
  • तेल – 2 बड़ी चम्मच

आलू बैंगन मसाला बनाने की विधि-How To Make Aloo Baingan ki sabzi recipe

सबसे पहले एक कड़ाही में तेल को गर्म करके प्याज डालें और करीब 5 मिनट तक फ्राई करें। अब टमाटर प्यूरी, पिसा धनिया, लहसुन, अदरक, पिसी मिर्च, नमक और हल्दी को ठीक से मिलाकर कढ़ाही में डालकर फ्राई करें और उसे ढककर आंच धीमी करके 5-6 मिनट तक या मसाला गाढा होने तक पकने दें। बीच में 3-4 बार चला भी दें। फिर उसमें आलू, बैंगन व टमाटर डाल दें। पानी डालकर तरी कर लें व ढककर 6-8 मिनट या सब्जी गलने तक पका लें और उसके बाद हरा धनिया डालकर मिलायें। लीजिए आलू बैंगन मसाला की सब्जी तैयार है इसे चपाती या चावल के साथ परिवार सहित सर्व करें।

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