Aam ki chatni recipe – आम की खट्टी-मीठी चटनी

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मात्रा – करीब 1 किलोग्राम

आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि-(Ingredients)

  • आम कच्चे – 750 ग्राम
  • राई – 40 ग्राम
  • हल्दी – 20 ग्राम
  • खाने वाला चूना – 30 ग्राम
  • अदरक बारीक पिसी – 1 बड़ी चम्मच
  • चीनी – 200 ग्राम
  • नमक सफेद- 20 ग्राम
  • काला नमक – 15 ग्राम
  • सरसों का तेल – 50 ग्राम

आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि-How Make Aam Ki Khatti meethi Chatni recipe

सबसे पहले आमों को छीलकर उसे लम्बी-लम्बी फाकों में काट लें और उन पर चूना लगाकर रख दें। करीब 1 घंटे बाद कटे आमों को साफ पानी से धोकर पोंछ लें व उन पर हल्दी व नमक मलकर छलनी में रख दें, जिससे उनका पानी निकल जाये। अब करीब आधा घंटा बाद तेल को एक बड़े सॉसपेन में गर्म करके राई व सरसों कड़काएं फिर आम की फांको को छोंककर रख दें। जब आम नरम पड़ जाएं तब उनमें हल्दी, चीनी, अदरक व नमक डाल दें और उन्हे चलाते हुए पकाएं। जब चीनी घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब आंच को बंद कर दें। लीजिए आम की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है। जब यह ठंडी हो जाये तब साफ बोतलों में भर कर रख दें और मजे से इसे खांयें।

 

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